Cannellino

Cannellinodifrascati è il nostro vino dolce il cui nome è omonimo della denominazione Cannellino di Frascati DOCG. Si tratta di un vino bianco, le cui uve vengono fatte appassire sulla vite grazie alla perfetta condizione climatica del nostro territorio. Il Cannellino ha origini molto antiche, si parla già di questo vino nel 1700; veniva e viene prodotto con le ultime uve raccolte dalla metà alla fine di ottobre. Nel territorio dei Castelli, durante la vendemmia, era abitudine quella di fare più raccolte al fine di selezionare le uve secondo il giusto livello di maturazione, gli ultimi grappoli che rimanevano sulle viti erano destinati proprio per la produzione del Cannellino, un vino quasi dolce e d’intenso colore tanto ricercato dagli osti romani!